太阳集团99138.com-【唯一授权】

欢迎来到tyc1567111太阳集团官方网站!
面粉机加工设备生产厂家面粉机、石磨面粉机,面粉加工设备
全国咨询热线:18538783999
当前位置:主页 > 产品展示 行业资讯 >

小麦制粉的分类与用途都有哪些呢?

概述:小麦制粉所制的面制食品花色繁多,可做面包、饼干、糕点、馒头、饺子、面条等中外食品。小麦制粉分为两大类,即专用小麦制粉和通用小麦制粉,或者是称之为食品工业用的小麦制粉和家庭用小麦制粉。

产品详情

小麦粉所制的面制食品花色繁多,可做面包、饼干、糕点、馒头、饺子、面条等中外食品。小麦粉分为两大类,即专用小麦制粉和通用小麦制粉或者是称之为食品工业用的小麦制粉和家庭用小麦制粉。食品工业用面粉因工业化规模大生产,食品品种单一,如面包专用粉,小麦制粉厂家可根据生产面包所要求的各项质量及品质指标进行生产,生产出面包专用粉。而家庭用的面粉,所涉及食品品种不定,生产出的面粉要兼顾不同精度和品质要求的质量指标,特别是品质指标。我国家庭所制食品大多为饺子、馒头和面条,所以通用小麦制粉的质量指标偏向这些食品。 
    通用小麦制粉所涉及质量指标主要为加工精度指标和贮藏性能指标。其中灰分和粉色指标以及粗细度主要反映面粉中麸皮的含量,反映的是面粉加工精度;含沙量和磁性金属物表示面粉中外来无机杂质的含量,反映了小麦清理的效率;水分、脂肪酸值以及气味口味则反映面粉是否有利于贮藏。对面粉的品质指标湿面筋含量则没有过细的要求。而专用面粉质量指标除了对精度指标和贮藏指标作了同样要求之外,更着重于面粉品质指标的要求,对湿面筋含量、稳定时间、降落值以及食品制品品质评分作了严格的规定。这些品质指标的制定使小麦制粉不仅限于加工精度,而且与面制食品质量联系起来,这就使面粉生产有的放矢,使小麦制粉面制食品有了原料的保证。 
    通用小麦制粉面粉的分类是根据加工精度,具体指标为灰分含量来区分的。主要分为特制一等、特制二等、标准粉和普通粉,各种等级的面粉其他指标基本相同。而专用面粉是根据面粉所要加工的面制食品种类来分类的。根据我国目前暂行的专用粉质量标准,具体分为面包、面条、馒头、饺子、酥性饼干、发酵饼干、蛋糕、酥性糕点和自发粉等九种专用粉。在具体的每一种小麦制粉中以灰分含量、湿面筋含量、面筋筋力稳定时间以及降落值指标不同各分为两个等级。专用粉的贮藏性能指标以及含沙量、磁性金属物指标与通用面粉相应的质量指标相同,灰分指标至少要达到特一粉以上水平,品质指标则比通用小麦制粉做出来的面粉要求严格。

小麦制粉

小麦粉的分类与用途都有哪些呢?欢迎您来河南成立机械厂家参观考察,厂家内有多种粮食设备现货可供您免费试机,到厂体验,我们的工程师为您免费定制适合您的生产设备。厂家地址:河南-焦作-武陟产业集聚区黄河粮油机械装备基地 网址:/


标签:

询价留言

在线客服
联系方式

热线电话

15538160226

上班时间

周一到周五

公司电话

18538783999

二维码
线
Baidu
sogou