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小麦磨粉机|中国面食的发展方向也是沿着“煮”的道路大踏步前进

概述:如果我们对比中外主食的历史,“中国人吃馒头”和“外国人吃面包”的场景确实形成鲜明对比。这也是为什么一些美食家感到困惑:因为他们都种小麦,所以他们都以面粉为主食|小麦磨粉机。

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  如果我们对比中外主食的历史,“中国人吃馒头”和“外国人吃面包”的场景确实形成鲜明对比。这也是为什么一些美食家感到困惑:因为他们都种小麦,所以他们都以面粉为主食|小麦磨粉机。为什么中国的先民几千年来没有发展“烤面包”技术,而是发展馒头?要说这一点,首先必须厘清一个事实,即西方虽然“烤面包”、“吃面包”,但在近代历史之前,西方的面包绝不是现代人意识中的软而可口的“软面包”,而是相反的。这是一种用麦麸做的“硬面包”。这种面包往往极为坚硬,特别是在中世纪,欧洲普通人的“硬面包”在意想不到的情况下可以作为“砖头”。,边吃边煲汤。与中式馒头相比,这种馒头可能口味不同,但至少“咀嚼吞咽”的难度更让人兴奋。需要解释的是,虽然现代意义上的面包是在19世纪传入中国的。但“古代版”的面包其实更早“登陆”中国。在早期,制作面包的方法也很简单。通常是把面条做成蛋糕,然后烤。比如汉代从西域引进的“湖滨”等食品,实际上与“古版面包”接近,曾经在中流行。但终,不管一开始有多流行,它还是“比不上”馒头。所以问题是,中国人为什么能拒绝“刺激性”面包,一代代沿着“馒头”的道路发展?虽然原因有很多,比如饮食习惯,但根本的是东西方烹饪技术的差异。在这件事上,你可以先看看“欧洲面包”的发展脉络:早的烤面包出现在古埃及,然后在公元前7世纪左右传入希腊,然后从希腊人传给罗马人世代相传。“吐司”作为主食的改进已经蔓延到整个西欧。在中国历史上,这种情况是不同的。虽然小麦作为“馒头”和“面包”的配料,在中国已经种植了几千年,但它的地位显然比谷子等作物要年轻得多。尤其是“烤面包”传入希腊时,中国处于春秋时期。当时,中国人的主要农作物仍然是“粟”和“黍”。显然,这些农作物是不能“烤吃”的,因此,随着当时中国人陶器、青铜器冶炼技术的发达,中国人烹制的炊具大多以陶器、青铜器为主,基本上都是烹饪的。直到春秋战国,大量的小麦都会种上,新面食呢?当然,它也是用这种“设备”烹调的。

  更何况,到了汉代,“蒸笼”又出现了。这种的中国炊具可以用黄金制成,而昂贵的可以用“竹”和“木”制成。它适合从子到普通百姓|小麦磨粉机。千家万户。因此,中国面食的发展方向也是沿着“煮”的道路大踏步前进。馒头比“粗粮”更柔软、更容易吃,经过一代又一代的演变,成为中国人习惯的主食。从这个意义上说,“面包”和“面包”的区别来自于东西方在“烹饪设备”上的差异。然而,尽管如此,馒头作为中国古代餐桌上“主食”的地位并不是一蹴而就的。例如,在汉代“蒸抽屉”已经出现的时候,老百姓的主要面食还是“汤饼”、“麦饭”等硬饼。用发酵面食技术制作的“蒸饼”只出现在东汉晚期。西晋时期,馒头的前身“面饼”也是西晋太庙祭祀的食品。


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