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三鲜包-大型石磨面粉机械
1.原料配方
面粉500克，酵面100克，猪肥瘦肉500克，海米100克，鸡蛋5个，海参100克，麻油25克，酱油15克，白糖50克，精盐5克，葱、姜末各50克，料酒10克，碱适量。
2.制作方法
①将面粉加入酵面揉和发酵好。猪肉洗净，切成肉末，海米、海参切成末，鸡蛋摊成蛋皮后切碎末。
②将肉末、海米、海参、鸡蛋加入葱、姜、酱油、盐、味精、料酒调成肉馅，拌入麻油备用。
③将发面中加入白糖和碱，揉和好，搓成条，揪成小面剂，把面剂揿扁擀...
破酥包子
1.原料配方-大型石磨面粉机械
特一粉500克，老酵面50克，猪肉（三分肥、七分瘦）500克，水发玉兰片50克，水发香菇50克，熟猪油150克，水发金钩50克，苏打4克，精盐1克，酱油15克，料酒10克，胡椒粉1克，味精1克。
2.制作方法①将面粉400克加水、老酵面调匀，揉成面团发酵。发酵后放入适量苏打水揉匀揉透，醒15分钟。另将面粉100克加入熟猪油75克，揉搓成油酥面团。-大型石磨面粉机械
②猪肉、香菇、玉兰片、金钩均切成米粒状。锅置中火上，猪油烧至六成热时...
韭菜海米包
1.原料配方-大型石磨面粉机械
高筋粉500克，鲜酵母半块，精盐、香醋各适量，嫩韭菜500克，猪油50克，海米100克，料酒15克，白糖10克，香油20克，姜粉、味精各少许。
2.制作方法-大型石磨面粉机械
①将鲜酵母放碗内，加少许温水化开。面粉放入盆内，倒入酵母液拌匀后加适量水和成面团，保温发酵。
②将韭菜择选好，清洗干净后切成米粒大小的小丁，放入盆内，加香油、精盐和味精拌匀。
③海米洗净，放少许热水中泡软后切细，加入料酒拌匀，腌10分钟后倒入...
（二）素菜包-大型石磨面粉机械
1.原料配方
面粉500克，面肥100克，小苏打适量，豆芽菜500克，油菜200克，水发粉条100克，水发香菇50克，水发木耳50克，芝麻油75克，精盐10克，味精7.5克，胡椒粉5克。
2.制作方法-大型石磨面粉机械
①将豆芽菜、油菜择洗干净，用开水烫一下，过凉后用刀切细，用布挤干水分放入盆内。水发粉条切成小段，水发香菇、木耳切成小碎粒，放入豆芽、油菜内，加入精盐、味精、胡椒粉，淋上芝麻油拌匀待用。
②将面粉放在案板上，开成窝形，加...
咸馅包子-大型石磨面粉机械
（一）干菜包-大型石磨面粉机械
1.原料配方
面粉750克，老肥200克，五花肉250克，梅干菜150克，冬笋50克，酱油50克，白糖50克，香油30克，猪油30克，黄酒、味精、鲜姜末各少许，碱适量。
2.制作方法-大型石磨面粉机械
①把肉放入锅内，用开水煮烫一下捞出，用凉水洗净，再放入锅内，加酱油、白糖、黄酒等调料和适量水，用大火烧开，然后迁到微火上慢炖，至肉酥烂取出，切成豆粒大小的肉丁待用。
②梅干菜用温水洗净，放入屉内蒸2小...
开花枣包
1.原料配方-大型石磨面粉机械
面粉10千克，酵母50克，水4.5千克，碱适量，蜜枣2千克。
2.制作方法-大型石磨面粉机械
①面粉与酵母在和面机内拌匀，加入水和碱，搅拌10分钟左右，形成良好的面团。在发酵室中发酵80分钟左右，至面团充分发起。
②每次取2千克左右的面为一块，揉轧10遍左右，形成光滑的面片。面片在案板上卷成条，下50～70克面剂，按扁成圆片，将一颗蜜枣包入，接口朝下放于托盘上，用刀在坯上面割十字口，使蜜枣露出。
③在醒发室醒发30分...
制作方法-大型石磨面粉机械
①奶黄馅的制作 牛奶100克、淡奶油、糖55克及炼乳（可以不加）混合后，入锅，边加热边搅拌（不要煮沸）；加入全蛋及蛋黄，与牛奶溶液混合均匀后离火；倒入混合好的低筋面粉及玉米淀粉，略拌后，继续加热，边加热边搅拌；待所有材料混合成团后即可，放凉后备用。
②将中筋面粉、牛奶80克、糖20克、盐、酵母混合后，揉成光滑面团，盖好醒发5分钟。
③将醒发后的面团分割成30克左右的剂子，滚圆后，醒发10分钟。
④案板上撒薄粉，将分割后的面团用手压扁，再用擀面杖擀...
和面发酵 20千克面粉和酵母放入和面机内搅拌均匀，加水10千克，搅拌3～5分钟，至面团形成。入发酵室发酵60分钟左右，使面团完全发起。-大型石磨面粉机械
（3）成型 发好的面团加入5千克面粉和碱水，搅拌10分钟左右至面筋扩展，取5千克左右在揉面机上揉轧10遍左右，使面片光滑细腻。面片在案板上卷成条，下30～50克面剂，按（擀）成2～3毫米厚的圆形薄片。左手托起面片，将豆馅50克左右放于面片中心，双手协作包成一头圆，一头尖，中间有一排花褶的包子，形似麦穗。
（4）醒发汽蒸 将包子坯排放于托盘...
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