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葱油折叠卷组织暄软洁白,有葱花味-大型石磨面粉机械价格

时间:2022-04-28 来源:tyc1567111太阳集团 点击:122次

荷叶卷

1.原料配方--大型石磨面粉机械价格

面粉5千克,面肥500克,水2.5千克,碱、食油、精盐适量。

2.制作方法

①将面肥用水弄开,加面粉和成面团,静置发酵。待酵面发起,兑碱揉匀,稍醒。

②将面团搓成长条,按每个25克揪成面剂,擀成直径约8厘米、薄厚均匀的圆饼,刷油、撒盐、对折,再刷油、撒盐、对折(即成扇形)用竹尺在尖头处划上花纹(或用木梳压上花纹),再划上放射形的直纹,然后围绕扇形的弧,用尺向上挤上2~3个凹口,使四周边沿立起,呈荷叶卷状。或用刀切两刀,挤成花卷或饼状也可。

③醒发30分钟左右,把生坯摆入屉内,用大火蒸熟即可。

3.产品te点--大型石磨面粉机械价格

暄软,形如荷叶。此产品为饭店夹肉的配料。

(四)麻花卷--大型石磨面粉机械价格

1.原料配方

面粉25千克,酵母100克,花生油或豆油2千克,椒盐面500克,碱适量。

2.制作方法

①面粉22千克放入和面机,与酵母混匀,加温水11千克,搅拌均匀。入发酵室发酵50分钟。

②把发好的面团加入剩余面粉和碱水,和成延伸性良好的筋力面团。分成400克左右的面块,揉轧10遍左右,再切成四块,每块轧成厚3毫米厚的长条,刷一层油,撒上椒盐面,由外向里卷起,再搓成长条,下成50克面的小剂。或将面片叠成5~10折,下成小剂。将小剂逐个拿起,用双手拇指和中指上下对齐,用力一捏,再一扭,拧成麻花形状,摆于托盘上。

③将生坯入醒发室醒发30~50分钟,入柜用0.03兆帕汽蒸20~22分钟。

3.产品te点--大型石磨面粉机械价格

外形美观,喧腾咸香。

(五)葱油折叠卷--大型石磨面粉机械价格

1.原料配方

面粉20千克,发面60千克,葱花12.5千克,豆油5千克,姜末、碱适量,盐300克。

2.制作方法

①面粉入和面机,加入发面、10千克温水和适量碱水,和成发酵面团。揉匀,稍醒。

②将面团分成面块,揉轧15遍,轧成长方片,刷上豆油,并均匀地撒上葱花、姜末、精盐和薄面。再从上、下各向中间对卷,呈双筒状。靠拢后,用刀分开,再切成100克一个的面剂,用双手大拇指在生坯中间按一下,稍抻,并叠起来,稍按。让两边的花向上翻起即成。

③排放于蒸盘上,上架车,入醒发室醒发60~70分钟。推入蒸柜,用0.03~0.04兆帕蒸汽蒸制23~26分钟即熟。

3.产品te点

组织暄软洁白,有葱花味,咸香可口。


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