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我国各地的城镇中出现了不同类型的馒头生产线-石磨面粉机械

时间:2022-04-06 来源:tyc1567111太阳集团 点击:243次

不同馒头生产线介绍-石磨面粉机械

随着蒸制面食商品化需求的不断增加和工业化生产规模的不断扩大,在我国各地的城镇中出现了不同类型的馒头生产线,并应用于批量加工商品馒头。除和面与面团发酵工序不易实现连续化加工外,其他工序经过技术人员的不断改进,形成了单机组合生产设备,连续和面成型设备、智能仿生馒头生产线,自动成型与摆放连续生产线,以及醒发蒸制连续化的醒蒸自动生产线等设备组合形式。

一、单机组合式馒头生产线-石磨面粉机械

组合式生产线是模仿作坊生产工艺路线,以各个工序的机械设备代替体力消耗量较大的手工操作,减少工人的劳动强度,也较作坊容易控制生产工艺条件和生产环境,使加工“放心馒头”成为可能。

该类型生产线由各工序的du立设备组合而成,一般包括配水装置、和面机、发面斗车、揉面轧面机、馒头成型机、整形机(搓馍机)、蒸车(托架车)、蒸盘、醒发间或醒发箱、蒸柜或蒸笼等。根据成型主机的类型不同,可以将面团连续加工成为方馒头坯、圆馒头坯、包子坯,甚至能够制作花卷坯。下面将前面没有介绍的一些设备情况进行简要说明。

(一)自动连续揉轧面机-石磨面粉机械

(1)可反复多遍的自动压面机(揉面轧面机) 用于馒头、花卷、包子、饺子、饼干等食品面团的轧制。本机取代了传统工艺上的不足,可根据需要设定并自动控制循环压面数次,每次压片面团受三次变形,面片的挤压效果好,效率高,面团熟化快,光洁度高,表面白度好,面片的质量达到zui佳。压面后使面团层次分明,充分形成层次状面筋,提高面团的吸水率,使淀粉能够均匀地分散在面团中,淀粉糊化度提高,有利于延长成品馒头的保质期。本机还具有智能撒干粉装置,压延比易调节,自动出片,自动折叠,自动清理干面块,可同时出两条面块,生产效率很高等特点(图3-27)。面片折叠分为45°角折叠、顺向折叠和横向折叠几种,不同生产厂家的设备可能有所不同,购买时应该加以注意。可设定压面次数1~99次。自动撒粉系统可设定撒粉量多少及开关。

图3-27 全自动揉面机(压面机)-石磨面粉机械

本机仅需一次人工投面即可自动完成轧面,消除了安全隐患,降低了工人的劳动强度,与本章第四节连续揉面机相比,省去了人工折面、转向等工作,使得原本难以跟上刀切馒头机速度的问题得到了解决。


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