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经过连续的揉压,面片细腻而又厚薄均匀-石磨面粉机械

时间:2022-04-06 来源:tyc1567111太阳集团 点击:558次

多对辊连续压片机组合 该设备类似饼干生产线或面条加工生产线上的压片设备。由传送装置将面团输送到喂料机,经第一道辊压成较厚的面片,面片连续进入第二道辊和第三道辊,压成宽度和厚度一致的细腻带状面片。考虑到设备成本和占地面积问题,馒头生产线上连续压片的遍数一般不超过十道(大多在刀切馒头机上设2~3对辊,以调整面带的宽度和厚度)。经过连续的揉压,面片细腻而又厚薄均匀,有利于后续的连续成型。-石磨面粉机械

目前一些设备生产厂家推出了游星辊轮(由12支擀面轮与1支大辊轮组合而成),采用渐进拍打模式将面皮擀薄,置于连续压片线上。游星辊压面由于小辊直径很小,与面片接触面积少,加上公转及自转的结合,能够使面片fei常紧实且光滑细腻。而且,该游星辊前后各配置一对压面辊,为了防止压延过程由于前后速度差异出现的面带下垂或拉紧现象,游星辊可根据面带下垂情况调整快速碾压或自动暂停,以达到前后协调。

(二)成型机-石磨面粉机械

馒头的成型设备fei常多,除本章第四节介绍的成型机外,自动连续生产线还可能使用分割搓圆成型机、自动包馅机、包子馒头多功能自动组合机等。

(1)自动包馅机 也称为包子成型机,是由馅料喂料输送装置将馅料呈柱状挤至面片上,然后自动将面带卷起成为中间裹馅的面柱,进入切割拧花装置后,面柱经过花纹刀口的挤切收口以及旋转拧拉,成为带花纹的菊花包子形状。一些设备是不需要制面带,直接通过面斗绞龙进面,将馅料用进馅绞龙直接挤到进面绞龙出口的面中间位置,然后收口挤花,其结构简单(图3-28),并可进行变频调速,任意控制面、馅量的多少。制成的包子馅量多少、面皮厚薄在一定范围内可以调节。-石磨面粉机械

图3-28 包子成型机

(2)和面双对辊成型一体设备 该设备又称数控变频直连体馒头机(图3-29),是以大叶绞龙置于200升大面斗的下部,避免了进面斗容易出现的面团搭桥问题,进而保证了馒头坯大小的均匀性,实现了和面与进面同一设备进行,fei常适合小型馒头厂或作坊的使用。并且由于进面斗的加大,能够存放较多的面团待成型,保证了自动连续成型的供面。-石磨面粉机械

[插图]

图3-29 数控变频直连体馒头机

(3)分割搓圆成型机 该设备是仿生馒头成型线的核心设备。成型机利用输送带挡板形成的隧道,还有模具异形条、整形隧道等来完成馒头搓圆,各部分功能都是模拟手工揉制成型馒头的过程,突破以往馒头机械螺旋挤压方式,将成型过程分解为整片、卷片、分割、搓圆、气压、搓圆等步骤,形成层状面筋,使面团的面筋结构不易被撕裂破坏,保持面筋网络结构的完整均一,ji大地提高了馒头的口感细腻度和风味。而且经过揉搓,使馒头坯更加挺立。-石磨面粉机械

(4)包子馒头多功能组合机 该机在主机不变的情况下,通过更换刀切馒头机的切台为捏花机,或增加捏圆装置,成型包子或捏制圆馒头,实现一机多用(图3-30)。


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