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评分高低的划分无非是权重系数的划分和分值高低的判定-大型石磨面粉机械价格

时间:2022-04-24 来源:tyc1567111太阳集团 点击:524次

评分高低的划分无非是两个方面的内容:权重系数的划分和分值高低的判定。

1.权重系数划分-大型石磨面粉机械价格

权重系数即为综合评分体系中单项分值占总分数的比例。一般感官评分中包括有外观、内部结构、风味、口感等几部分组成。每一部分又分为若干个小项,比如外观包括形状、颜色、表面结构等,风味包括气味、滋味、酸碱味等,口感包括软硬度、弹性、粘牙、脆性等……

各项分值占总分值的比例应该多少以何依据制定?一般由以下几个途径获得。

①从参考资料中获取,也就是从各种参考文件中(标准、论文、书籍等)查阅,根据别人制定的标准,经过适当修改作为自己的评价标准,这种方法存在被诱导至偏离实际的可能。-大型石磨面粉机械价格

②老板或技术人员决定,也就是所谓的“专家组拍脑门”。这种方法方便快捷,但存在不客观的风险。

③通过消费者调查分析而来。产品投入市场或者免费送达消费者,进行问卷调查。相比较前两种方法,调查消费者是最可靠的措施。可以通过问卷(表6-4)调查,让消费者将关注程度排序,将所有填写后的问卷收集,然后进行数据处理,从而得到各项指标消费者重视程度的权重分值。问卷至少要有100份以上,选择问询对象要有代表性,不同年龄、职业、性别等都要照顾到。问卷设计需要随机排序,不能只按照一个顺序,以免造成暗示和诱导作用。-大型石磨面粉机械价格

表6-4 消费者对馒头指标重视程度调查表示例

2.分值高低的判定准则-大型石磨面粉机械价格

产品的每项指标在确定了权重系数后,就要面对分值高低判定的问题。产品啥样给高分或满分,哪种情况扣分,达到啥程度不给分。如何确定分值高低判定准则,也要进行认真研究。同样可由上面权重系数划分时采用的三种途径获取得分高低的定义。当然调查消费者喜欢与否是最可靠的途径。可以将某项指标所有可能的状态提供给问询对象,让他选择最喜欢的状态,收集所有填写后的问卷,进行数据处理,消费者选择最多的为最优的品质,其次是要扣分的,选择最少或者没有人选择的状态应该大量扣分或者不给分。问询表设计要简单(表6-5),一目了然(如比容在表中以体积大小来显示),回答也应简单化(打钩、画圈、打叉等简单形式),避免耗费问询对象过多精力而引起反感。各种状态的排序也要随机化。问询对象数要求和前面一样,但不能选择亲友作为问询对象,防止因照顾面子故意将您的产品状态作为最优,从而失去客观性。

表6-5 消费者对馒头状态喜爱程度调查表示例-大型石磨面粉机械价格

3.感官否定

除了如何评分之外,笔者建议设定感官否定指标。也就是某一些状况只要出现一种时,虽然评价总分能够超过合格分数,产品仍判定为不合格。也可以设定一个表格(表6-6)让消费者选择,其问询方法与分值判定基本相同。如果有50%以上被调查对象认为不能接受,则可以作为感官否定指标。

表6-6 消费者对馒头状态接受程度调查表示例-大型石磨面粉机械价格

蒸制面食的质量是生产企业的生命,产品好看好吃是商品食品吸引消费者的关键外在质量;安全放心且营养价值高是食品的内在品质。生产者应该具有战略眼光,把产品质量放在首位,建立完善的评价和控制体系,保证所加工的产品质量上乘且质量稳定。


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